食物安全中心今(15日)指,發現一個沙嗲牛肉麵樣本被檢出含過量致病菌產氣莢膜梭狀芽孢桿菌,據悉涉事食肆地址為青衣城地下G24至25號舖。翻查食肆牌照,上址為葵青區的「三點三冰室」。中心指,樣本每克含36萬個產氣莢膜梭狀芽孢桿菌,而超過一萬個已屬不理想;中心正跟進事件。
食安中心指,跟進一宗相關食物事件時,從青衣一間食肆抽取上述樣本檢測。結果顯示,樣本每克含36萬個產氣莢膜梭狀芽孢桿菌。而根據《食品微生物含量指引》,每克即食食品含超過1萬個產氣莢膜梭狀芽孢桿菌即屬不滿意。
中心指,已即時派員到有關食肆調查及抽取食物樣本作化驗,並知會有關食肆上述違規事項。該食肆已按中心指示停售和棄置沙嗲醬及相關食品。中心亦已向食肆負責人和員工作出食物安全和衞生教育,並要求該食肆改善食物烹調流程,及徹底清潔和消毒。
食安中心指,產氣莢膜梭狀芽孢桿菌廣泛分布於自然環境中,大量配製的食物,尤其是已煮熟的肉類和家禽菜式,如在烹煮後長時間放在室溫下冷卻,則風險偏高。進食含過量產氣莢膜梭狀芽孢桿菌的食物,可能引致腹痛和腹瀉等徵狀。
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