廣東省修訂「汕頭牛肉丸」標準　牛肉含量須逾90% (15:29) – 20250106 – 兩岸

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2025年1月6日星期一

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傳統汕頭牛肉丸有「中華名小吃」的稱號，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸肉質較為細嫩，口感爽脆嫩滑。修改後的「汕頭牛肉丸」的定義，是指以鮮、凍分割牛肉為原料，牛肉含量大於90%，或牛肉與牛筋含量之和大於90%，不包括牛的內臟、脂、血液、骨、皮、頭、蹄、尾等，添加適量水、食用鹽、澱粉及其他輔料，以汕頭傳統槌打或機械方式糜化，製成丸狀、固化成形的非即食調肉製品。

標籤方面，預包裝產品應標示產品原料和輔料名稱、牛肉（筋）含量、非即食提示信息及烹煮方法。散裝產品應在盛裝容器、外包裝上標明產品的名稱、原料和輔料名稱、牛肉（筋）含量、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者名稱、地址、聯繫方式等內容。（汕頭融媒集團）